Kinoa' dan Kısır

Ben 10-15 dakika suda beklettim,sonra

kinoanın çok çok iyi yıkanması gerekiyor.

1bardak kinoa'yı 2 bardak su ile haşladım.

(Bir kısmını (az) köfte hamuruna ekmek yerine ekledim.)

Geri kalanını kısır için kullandım.

Diğer bir tavada domates ve az biber salçasını biraz

pişirdim.Sonra kinoa, taze soğan,maydanoz,salça ve

zeytinyağını ekleyerek kısırı hazırladım.

Kocaman bir tabak kısır çıkıyor bu ölçüyle.

Afiyet olsun.

Haşlanmış Fasulyeden Kek Güzeli

Fasulye keki

Kıvamı ıslak keke benziyor, ama rafine şeker,un yerine

fasulye kullanıldığından oldukça sağlıklı ve bir o kadar doyurucu.

Malzemeler  :

2 yumurta
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 su bardağı badem unu ( büyük kavanozun yarısından fazla )
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
4 çorba kaşığı dut kurusu ( isteğe bağlı )
tarçın,kakao,biraz yağ
1 portakal rendesi ve suyu,10 iri gün kurusu
Yukarıdaki tüm malzemeler robotlanıp ,
homojen hale getirildikten
sonra içine 1 çanak küçük kırılmış ceviz katılır.

Yağlanmış baton kalıpla 10 iri dilim çıkıyor.
150 derecede yaklaşık 30 dakikada pişer...

Not : Badem unu için bademler bir taşım kaynatılıp
 kabukları çıkarılıyor ve fırınlanıp kurutuluyor.
Böylece badem unu olmaya hazır oluyor.
Robottan geçirip un haline getiriyorum
ve kavanoza koyarak serin bir dolapta
saklıyorum.

Dondurma Yapmak Kolay (Şekersiz)

Yaz hareketli geçti, yazı paylaşmayı çok ihmal ettim.

Sıcak günler bitmeden sık sık yaptığım bu dondurma tarifim

blogda bulunsun istedim.Özellikle çileklisi tercihim.

Karadutla,şeftaliyle,muzla,kayısıyla yaptım.

Yapılışı kısaca yıka,küçük küçük kes ve buzdolabı

poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldır şeklinde.

Dondurma haline getirmek istediğimde  ise , biraz buzdolabının

rafına indiriyorum (rondoda çevirmesi kolay olması için )

Bu sırada (şeker yerine ben çileklide tuna yemişi , muzlu da ise

gün kurusu kullanıyorum) poşet sayısına

göre göz kararı kuru meyveyi ( 5 dakika kadar suda

bekletirseniz yumuşar ) robottan geçirip bir kenara alıyorum.

Sonrasında donmuş meyveyi

robota alıp, parti parti çalıştırıyorum.

Sonra donmuş meyveyle çekilmiş tuna yemişini bir arada

döndürüyorum.Kıvamını döndürdükçe

zaten görüp anlıyorsunuz.İlk yaptıklarımda bir iki kaşık yoğurt

 ya da kefir ekliyordum.Sonra gerek görmedim.

Sadece tuna yemişi ve çilek yetiyor. Kuru yemişçi'de

yaban mersini adıyla satılıyor.



Donmuş avakado (isteğe bağlı), donmuş muz,

 1-2 kaşık tahin (istenirse)

 ve gün kurusu kayısı

birlikte kullanarak muzlu bir tad elde edersiniz.

Muzdan yapılan benim çok sevdiğim pişmeden supangle

tarifim ise burada.



Vişneli de güzel :)



Porsiyonluk kapaklı

kaplara dondurma hazırlamak iyi oluyor.Dondurucudan

çıkarılan servis için biraz buzdolabında bekleyince

 kolayca servis oluyor.Zaten hemen bitiyor :)



Beğenerek takip ettiğim fermente mutfağımdan

dondurma tariflerine bakabilirsiniz.

Pizzanın Sağlıklısı

Ev taşınması falan ,bir sürü şey yüzünden yazmayı bırakmıştım.

İnternetimizin bir türlü bağlanmaması da buna sebep oldu.

Neyse şimdi yapıldı, arada yazı paylaşabilirim.

Kasım ayında da yine bir müddet

uzak kalacağım sanırım...
                                        *

Yeni denemeler yapıyorum, deneyip beğendiklerimi

burada paylaşıyorum,başkaları da belki denemek ister :)

Gluten bana dokunduğu için artık tariflerimde yeni bir

sayfa açtım.Eskiler yazılı kalsın, ama ben unlu,rafine şekerli

tarifleri yapmıyorum.

                                     *
Aşağıdaki ölçülerle 2 kişilik pizza oluyor.

Unsuz Pizza tabanı için :

2 yumurta

4 çorba kaşığı yumuşak tuzsuz bir peynir

1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar

1 diş rendelenmiş sarımsak

Tarife göre bu malzemeleri karıştırıp,tabanı
 yağlanmış yuvarlak bir kalıba döküp 170 derecede
 üzeri sarı bir renk alana dek pişiriyoruz.
( Gerçi bu sefer tabanı yumurta tavasında krep gibi yaptım).
Sonra kıymalı üst harcını dilediğiniz gibi yayıp fırına verdim.

Kaynak:Bu blog 'u izleminizi tavsiye ederim.
Kendisi, tip1 diyabet olan
küçük kızı Bade için, güzel tarifler üretmeye devam ediyor.
Bir yemek kitabı hazırlığı içinde olduğunu okudum.

Sevgiyle,sağlıkla kalın...

Unutmayın,

Unsuz Karatay Supanglesi

Tadı da kıvamı da güzel oldu, biz beğendik.

Yine yaparım yani, tarifi unutmadan buraya ekliyorum.

Aşağıdaki ölçüyle yaparsanız 4 küçük kase çıkar.

Pratik bir şekilde yapıyoruz, pişirme yok :)

Unsuz,şekersiz,sütsüz puding mi olurmuş demeyin.

Bence sağlıklı bir tatlı seçeneği.

Malzemeler :

2 adet olgun avakado
2 adet küçük yerli muz
100 gr doğal kaymak
3 hurma ( orta boy)
3 gün kurusu kayısı
2 çorba kaşık kakao ( miktarı isteğinize bağlı)

Yapılışı :

Hurma ve kayısılar sıcak suda biraz bekletilip
yumuşatılır,küçük doğranıp diğer malzemelerle
birlikte rondodan geçirilir.Kaselere pay edilip,
üzerleri Hindistan cevizi rendesiyle süslenir.

Kaymak kalorili diye düşünülebilir ama ara
sıra bir kaçamak yapılabilir.
Tahminen bir küçük kase 280 kalori.
Yağlı sütten yapılmış bir kase hazır puding de
200-260 kalori ama, şeker,mısır nişastası,aroma
gibi maddeleri de almış oluyorsunuz.

Not : Tarifi Karatay grubundan Cevher Meltem'den aldım.

Not : Kaymak koymadan da denedim, oluyor.Buzdolabında

bekleyince soğuk soğuk çok güzel,tavsiye ederim.

Fırında Pazı Mücver

Sağlıklı ve güzel bir yemek oldu.

Hem de yapılışı kolay,

 artık börek yapmıyorum ama

o havada bir tat yakaladım.

foto: internetten alınmıştır.
Kendi yaptığımın fotoğrafını çekemeden bitti

2 demet pazı bir kuru soğanla pişirilir.3 yumurta çırpılıp

içine bir su bardağı lor peyniri, 1 bardağa yakın teneke

tulum rendesi,bir miktar zeytinyağ ekledim.

Yağlanmış borcam tepsiye malzemeyi döküp,

sıcak fırına verdim.

150 derecede 20-30 dakikada oluyor.

İsterseniz fırından çıkınca üzerine çöre otu

serperseniz.Fırında ısınınca çöre otu trans yağa

dönüşüyormuş.Bu bilgiyi de tarifi aldığım

aşağıdaki adresten öğrendim.

KAYNAK : http://woto.com/pazi-mucveri

Browni Hem de Unsuz

Masum tariflerime devam ediyorum.Un ve şeker yok.

Yabancı bir siteden uyarladım.Biz tadını beğendik, bitter

tadında oluyor, çok tatlı sevenler balı arttırabilir.

Hindistan cevizi rendesi zaten yeni dostum :)

Eskiden pek yemezdim ama şimdi tiroit dostu diye soğuk sıkım

yağını bile aldım.
                         

Malzemeler

1/2  su bardağı + bir parmak kadar Hindistan cevizi rendesi
1/2   su bardağı kakao

1+1/4 yemek kaşığı bal

3 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bütün malzemeler elle ya da mikserle karıştırılır ve

yağlanmış bir kaba dökülür.

150 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
(Kendi fırınınıza göre, bıçak sokup temiz 
çıkıp çıkmadığına bakarak piştiğini anlarsınız)
Kabın iyice soğumasını bekliyoruz,çıkarmak için.

Bu kadar kolay :)

NOT : Bal ısınınca yapısı bozuluyormuş diye bir bilgi
aldım.Yerine hurma denenebilir belki.

Hemen hemen benzer malzemeyle

burada kokobar tarifim vardı.

Ona yumurta konmuyor ve pişirme yok.

Kokobar Yaptım ( Unsuz)

Kokobar

Bugün denediğim kokobar'dan tabakta kalanları

 ancak fotoğrafladım:)

Tadını beğendim.Üstelik yapması

çok kolay ve çabuk.

Pişirme de yok.Az malzemesi var, daha ne olsun...

50 gr  hindistan cevizi (paket)

1 tatlı kaşığı köy tereyağ

2 çorba kaşık kefir (sizde yoksa süt de olur herhalde)

1 çorba kaşık bal

1 çorba kaşık kakao

Hepsini karıştır,bir cam kalıba sıkıca bastır.

Buzdolabında 3 saat beklet.

Sonra dilimlere keserek, servis yapabilirsiniz.

Bu ölçü denemek içindi, az oldu.

Tadı sanki mozaik pastaya benzedi biraz.

Belki bir sonraki yapışımda ceviz ya da badem,

bal yerine de gün kurusu parçalarını denerim.

Bunun iki katı ölçüyle yapınca 4 iri dilim kokobar oluyormuş...

Kaynak : Tip1 diyabet teşhisi konan küçük

kızı için güzel ama sağlıklı şeyler yapan bir annenin

bloğundan aldım.Sağlıkla kalın ...

Mevsimsel Beslenme

Domates-biber ülkemizde kışın yetişmez. Market raflarında bize nazlı nazlı göz kırpan çilek de keza... Her ne kadar ithal ürünler, seralar sayesinde artık her türlü meyve-sebzeyi her mevsimde bulmak mümkün olsa da, uzmanlar, mevsimsel beslenmenin hem insanın, hem de gezegenin sağlığı için daha iyi olduğu konusunda hemfikir.

Neden mevsimsel beslenelim?

1. Mevsiminde yenen meyve ve sebzenin besleyici değeri daha fazladır: Mevsiminde yetişmemiş meyve-sebze, doğa şartlarıyla işbirliği yapılarak değil, doğayla mücadele ederek üretildiğinden, üretiminde hibrid tohum, böcek ilacı ve kimyasal gübre kullanım oranı daha fazladır. Mevsimsel besinlerin, antioksidan özellikleri daha fazladır. O mevsimde insan vücudunun ihtiyacı neyse onu karşılayacak vitamin ve minarelleri bünyesinde bulundurur.

2. Doğa için daha iyidir: Mevsimsel beslenerek, yerel gıdayla beslenme şansınızı artırırsınız. Gıdanız uzak mesafelerden gelmiyorsa, karbon ayak izi de düşük olur.

3. Daha ekonomik: Mevsiminde ekilen ve üretilen meyve ve sebzeler, doğanın katkısıyla büyür, doğaya rağmen değil. Üretilmeleri daha az girdiyle sağlanabildiğinden, daha az maliyetlidir.

Kaynak : Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği

Yalancı Kestane Şekeri ( Karyoka )

Bu tarifim tatlı arzunuz için :) Yılbaşı için yaptım.

 Aslında bisküvili bir karyoka tarifi önceden yazmıştım.

Ama artık paketlenmiş gıdalarla  yapmak

istemediğimden bu daha değişik ve

sağlıklı bir seçenek oldu.Bir tek bitter çikolata kısmı

var, benmari şeklinde eritip kullandım, o da isteğe bağlı.

Koca bir tabak kestane şekeri için 35 gr çikolata sonuçta.

Bir kaç tane yediğinizi düşünürseniz fazla  değil!

 Pişirmede olmadığı için kolay bir tarif :)

Akşamdan kuru barbunya ıslattım, hatta biraz fazla ıslatmıştım.

Bir kısmını pilaki yapıp kullandım.

Kestane şekeri için düşündüğünüz miktar için

haşlanmış fasulyelerden bir kenara alıp,

rondo ile hamur haline getiriyorsunuz.

Göz kararı kuru üzüm de koyup birlikte çektim.

İçine iri çekilmiş fındık koydum, ceviz de güzel oluyor.

Küçük parçalar halinde kestiğim gün kurusu

kayısılardan ekledim, 1 çorba kaşığı kakao, bir

portakal kabuğunun rendesi, hamurunuz kuruysa

azıcık portakalın suyundan da koyarsınız.

Küçük toplar yapıyoruz, üstüne erimiş bitter

çikolatadan birer tatlı kaşığı döküyoruz.

Hemen donuyor, yalancı kestane şekeriniz hazır :)

Benzer bir tarif de aşağıdaki linkte var.

 Karatay Lokumu :  http://woto.com/karatay-lokumu

Ve tüm sağlıklı yemekler menüsü (Karatay) için tıklayın :

 http://woto.com/karatay-menusu

Nohut Mücveri ( Kolay)

Bir çok sebzenin mücveri oluyor.Elimde haşlanmış nohut

vardı,ben de nohuttan denedim.

Önce fırında yapmayı düşünmüştüm.

Sonra çok olmadığı için seramik tavada

 yaptım,az zeytinyağı gezdirip...

Nohutları haşlayıp bir miktarıyla salçalı yemek,

bir kısmını buzluğa kaldırdım.

Kalan nohutu çatalla ezdim.

İçine 2 yumurta kırdım,küçük

kesilmiş soğan,maydanoz,kimyon,

biber,tuz ekledim.

Akıtma yapar gibi kaşık kaşık tavaya koyup,

 alt üst çeviriyorsunuz ve

kısa sürede pişiyor.

Değişiklik olsun diyorsanız,bildik malzemelerden

böyle yeni lezzetler yapabilirsiniz:)

Fırında Şekersiz Kabak Tatlısı

Şeker yemek istemeyen ama kabak tatlısı

isteyenlere göre bir tarifim var.

Karatay Mutfağı kitabından öğrenip, uyguladım.

Ufak bir  değişiklik yaptım,siyah erik de koydum.

Bu mayhoş bir tat veriyor.

Orjinal tarif şöyle :

Malzemeler 

2 dilim balkabağı ( parça parça kesilmiş)
1 adet elma
2 adet portakal
1 çay bardağı ceviz (küçük kesilmiş)
1/2 çay bardağı kuru üzüm
1 çubuk tarçın
1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlama

Kabakları ve elmaları istediğiniz boyda bölün,
portakalları soyup ( arzu edilirse kabuklu olarak dilimleyin)
Tüm malzemeleri kabaklı bir fırın kabına koyun,
malzemelerin üzerine tereyağını küçük parçalar halinde koyun.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında
 pişirin.( 40-45 dakika kadar- fırınınıza bağlı olarak)

Ben bir kez de vaktim azken bu tarifi ocakta yaptım.
Öyle de oldu...

Kemik Suyu Yaptım

birtekim.com'daki görselden  faydalandım,
mutfak için notluk .
Eski CD leri değerlendirmek için hoş bir fikir.

Marketler için iyi bir müşteri değilim artık:)

Bir süredir hazır gıda almayı bıraktım,

 elimden geldiğince kendim yapıyorum.

Glutenin zararlı olabileceğini (hashimotolar için )

okuduktan sonra ona da dikkat eder oldum.Bakalım bir süre

böyle deneyelim, zaten ekmek yemeyi

bırakmıştım ( Karatay beslenmesiyle),

gerçekten aramıyorum,alışınca insan ekmeksiz de doyuyor.

Bazı konularda da taş devri diyet grubundan faydalı bilgiler öğrendim.

Çok hamarat oldum çok :)

Gerçi eşim benim bu halime biraz şaşıyor,

geçen gün kavanoz kavanoz lahana turşusu kurdum.

Ondan önce salatalık turşusu yapmıştım,

ilk defa yapmama rağmen güzel olmuştu.Ev yapımı

turşular probiyotikmiş ve bu bizim bağırsak

sağlığımız için çok önemli.

Bağırsaklarımız 2. beynimiz diye geçiyor.

'' Her birimiz 300 m2 den daha

geniş bağırsaklara sahibiz! Üstelik bu geniş yüzeye sahip organda,

vücudumuzdaki hücrelerin 10 katı sayıda faydalı bakteri yaşıyor,

bunlara probiyotikler diyoruz....''

(  Dr. Ümit Aktaş'ın İlaçsız Yaşam kitabından)


 Kefir , zaten bizim evde sürekli yapılan bir içecek oldu.

Yoğurt yapmaya da alıştım ve bugün bir küçük topak

 tereyağ yaptık.

( Eşim mandıra yoğurdu almaya devam ediyor, ve o kaymakları

buzlukta biriktiriyoruz, benim yaptığım yoğurt çok katı olmuyor tabi ki)

Buraya kadar sabredip okuduysanız, başlıktaki kemik suyuna geldik:)

Kasabınızla önceden konuşunca kemik ayırıyor,para bile istemeden...

Kemik suyunun faydaları ve yapılış ayrıntıları için aşağıdaki

linke bakabilirsiniz.

Ben ilk kez yaptığımdan pişerken sirke eklemeyi

unutmuşum, siz atlamayın- minerallerin suya

 daha kolay geçmesi için-

 2 saat kadar düdüklüde kısık ateşte pişirdim,süzdükten falan sonra

tencerede soğutup plastik kapaklı kaplarla ya da

buzdolabı poşetlerine koyup dondurabilirsiniz.

Sıcak  yemeklerde,çorbalarda

kullanmak üzere biraz önce çıkarıp,

yemeğinize hem lezzet hem sağlık katarsınız.



KEMİK SUYU LİNK

Zerdeçallı Lor Yediniz mi ?

Bunu ben icat ettim :)

Kahvaltılar için güzel bir peynir çeşidi.

Üstelik sağlığımız için çok faydalı olan

zerdeçalı , nasıl tüketeceğiz diyenlere işte cevabım :

zerdeçallı lor yapın :)


Kullandığım malzemeler :

Lor peyniri ( ya da sevdiğiniz beyaz peyniri ezin)

zerdeçal ( cömert bir şekilde koyun )

pul biber,kekik,nane, zeytin yağ

Erkan Topuz, zerdeçalı kanserden koruyucu bir antioksidan

olarak önermişti.Sabah ekşi mayalı ekmeğinizin kabuğunu

zerdeçal, zeytin yağı ve baharat karışımına batırıp yiyin

demişti.Ama şimdi ekmek yemediğim için, yaratıcılığımı

kullandım,böyle bir peynir karışımı yaptım.Kahvaltılarda

güzel oluyor, tavsiye ederim.

Bu sayfada zerdeçal ve yararları hakkında bilgiler var.

Sağlıklı yaşıyoruz sitesinden zaten , çok şeyler öğreniyorum.

Yine de kendi durumunuza göre kullanın baharatları,bazı hastalıklarda

dokunabilir.

Zerdeçal : Mide ülserinde ve safra kanalı tıkanıklıklarında 
kullanılmamalı, safra taşı olması durumunda
 doktor kontrolünde kullanılmalıdır. (Vikipedi)

Peynirli Biber ( Kolay Tarif)

Sağlıklı ve güzel sunumu olan bu tarifi burada

paylaşmak istedim.Fondaki müzik de güzel,

Nilüfer'den .Videonun sahibi Banu hanım'a teşekkürler.

Buzlukta bekletme kısmı, bu tarifin ipucu bence.

Böyle düzgün nasıl kesildiğini açıkça önceden

 bilmiyordum, biberler bitmeden denemeli...