22 Ocak 2017 Pazar

Kinoa' dan Kısır



Ben 10-15 dakika suda beklettim,sonra

kinoanın çok çok iyi yıkanması gerekiyor.

1bardak kinoa'yı 2 bardak su ile haşladım.

(Bir kısmını (az) köfte hamuruna ekmek yerine ekledim.)

Geri kalanını kısır için kullandım.

Diğer bir tavada domates ve az biber salçasını biraz

pişirdim.Sonra kinoa, taze soğan,maydanoz,salça ve

zeytinyağını ekleyerek kısırı hazırladım.

Kocaman bir tabak kısır çıkıyor bu ölçüyle.

Afiyet olsun.



12 Ocak 2017 Perşembe

Haşlanmış Fasulyeden Kek Güzeli


Fasulye keki

Kıvamı ıslak keke benziyor, ama rafine şeker,un yerine

fasulye kullanıldığından oldukça sağlıklı ve bir o kadar doyurucu.

Malzemeler  :

2 yumurta
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 su bardağı badem unu ( büyük kavanozun yarısından fazla )
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
4 çorba kaşığı dut kurusu ( isteğe bağlı )
tarçın,kakao,biraz yağ
1 portakal rendesi ve suyu,10 iri gün kurusu
Yukarıdaki tüm malzemeler robotlanıp ,
homojen hale getirildikten
sonra içine 1 çanak küçük kırılmış ceviz katılır.

Yağlanmış baton kalıpla 10 iri dilim çıkıyor.
150 derecede yaklaşık 30 dakikada pişer...

Not : Badem unu için bademler bir taşım kaynatılıp
 kabukları çıkarılıyor ve fırınlanıp kurutuluyor.
Böylece badem unu olmaya hazır oluyor.
Robottan geçirip un haline getiriyorum
ve kavanoza koyarak serin bir dolapta
saklıyorum.




21 Eylül 2016 Çarşamba

Dondurma Yapmak Kolay (Şekersiz)

Yaz hareketli geçti, yazı paylaşmayı çok ihmal ettim.

Sıcak günler bitmeden sık sık yaptığım bu dondurma tarifim



blogda bulunsun istedim.Özellikle çileklisi tercihim.




Karadutla,şeftaliyle,muzla,kayısıyla yaptım.

Yapılışı kısaca yıka,küçük küçük kes ve buzdolabı

poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldır şeklinde.

Dondurma haline getirmek istediğimde  ise , biraz buzdolabının

rafına indiriyorum (rondoda çevirmesi kolay olması için )

Bu sırada (şeker yerine ben çileklide tuna yemişi , muzlu da ise

gün kurusu kullanıyorum) poşet sayısına

göre göz kararı kuru meyveyi ( 5 dakika kadar suda

bekletirseniz yumuşar ) robottan geçirip bir kenara alıyorum.

Sonrasında donmuş meyveyi

robota alıp, parti parti çalıştırıyorum.

Sonra donmuş meyveyle çekilmiş tuna yemişini bir arada

döndürüyorum.Kıvamını döndürdükçe

zaten görüp anlıyorsunuz.İlk yaptıklarımda bir iki kaşık yoğurt

 ya da kefir ekliyordum.Sonra gerek görmedim.

Sadece tuna yemişi ve çilek yetiyor. Kuru yemişçi'de

yaban mersini adıyla satılıyor.



Donmuş avakado (isteğe bağlı), donmuş muz,

 1-2 kaşık tahin (istenirse)

 ve gün kurusu kayısı

birlikte kullanarak muzlu bir tad elde edersiniz.

Muzdan yapılan benim çok sevdiğim pişmeden supangle

tarifim ise burada.



Vişneli de güzel :)



Porsiyonluk kapaklı

kaplara dondurma hazırlamak iyi oluyor.Dondurucudan

çıkarılan servis için biraz buzdolabında bekleyince

 kolayca servis oluyor.Zaten hemen bitiyor :)



Beğenerek takip ettiğim fermente mutfağımdan

dondurma tariflerine bakabilirsiniz.


19 Ekim 2015 Pazartesi

Pizzanın Sağlıklısı

Ev taşınması falan ,bir sürü şey yüzünden yazmayı bırakmıştım.

İnternetimizin bir türlü bağlanmaması da buna sebep oldu.

Neyse şimdi yapıldı, arada yazı paylaşabilirim.

Kasım ayında da yine bir müddet

uzak kalacağım sanırım...
                                        *

Yeni denemeler yapıyorum, deneyip beğendiklerimi

burada paylaşıyorum,başkaları da belki denemek ister :)

Gluten bana dokunduğu için artık tariflerimde yeni bir

sayfa açtım.Eskiler yazılı kalsın, ama ben unlu,rafine şekerli

tarifleri yapmıyorum.

                                     *
Aşağıdaki ölçülerle 2 kişilik pizza oluyor.


Unsuz Pizza tabanı için :

2 yumurta
4 çorba kaşığı yumuşak tuzsuz bir peynir
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
1 diş rendelenmiş sarımsak

Tarife göre bu malzemeleri karıştırıp,tabanı
 yağlanmış yuvarlak bir kalıba döküp 170 derecede
 üzeri sarı bir renk alana dek pişiriyoruz.
( Gerçi bu sefer tabanı yumurta tavasında krep gibi yaptım).
Sonra kıymalı üst harcını dilediğiniz gibi yayıp fırına verdim.

Kaynak:Bu blog 'u izleminizi tavsiye ederim.
Kendisi, tip1 diyabet olan
küçük kızı Bade için, güzel tarifler üretmeye devam ediyor.
Bir yemek kitabı hazırlığı içinde olduğunu okudum.

Sevgiyle,sağlıkla kalın...
Unutmayın,






30 Mart 2015 Pazartesi

Bir Süre Ara Veriyorum



Blogumla bu ay ilgilenemeyeceğim, buralarda

yokum.Sorunuz olursa ancak gelince cevap

yazabilirim, hoşça kalın.Görüşmek dileğiyle...

27 Mart 2015 Cuma

Unsuz Karatay Supanglesi


Tadı da kıvamı da güzel oldu, biz beğendik.

Yine yaparım yani, tarifi unutmadan buraya ekliyorum.

Aşağıdaki ölçüyle yaparsanız 4 küçük kase çıkar.

Pratik bir şekilde yapıyoruz, pişirme yok :)

Unsuz,şekersiz,sütsüz puding mi olurmuş demeyin.

Bence sağlıklı bir tatlı seçeneği.

Malzemeler :

2 adet olgun avakado
2 adet küçük yerli muz
100 gr doğal kaymak
3 hurma ( orta boy)
3 gün kurusu kayısı
2 çorba kaşık kakao ( miktarı isteğinize bağlı)

Yapılışı :

Hurma ve kayısılar sıcak suda biraz bekletilip
yumuşatılır,küçük doğranıp diğer malzemelerle
birlikte rondodan geçirilir.Kaselere pay edilip,
üzerleri Hindistan cevizi rendesiyle süslenir.

Kaymak kalorili diye düşünülebilir ama ara
sıra bir kaçamak yapılabilir.
Tahminen bir küçük kase 280 kalori.
Yağlı sütten yapılmış bir kase hazır puding de
200-260 kalori ama, şeker,mısır nişastası,aroma
gibi maddeleri de almış oluyorsunuz.

Not : Tarifi Karatay grubundan Cevher Meltem'den aldım.

Not : Kaymak koymadan da denedim, oluyor.Buzdolabında

bekleyince soğuk soğuk çok güzel,tavsiye ederim.


17 Mart 2015 Salı

Fırında Pazı Mücver

Sağlıklı ve güzel bir yemek oldu.

Hem de yapılışı kolay,

 artık börek yapmıyorum ama

o havada bir tat yakaladım.

foto: internetten alınmıştır.
Kendi yaptığımın fotoğrafını çekemeden bitti

2 demet pazı bir kuru soğanla pişirilir.3 yumurta çırpılıp

içine bir su bardağı lor peyniri, 1 bardağa yakın teneke

tulum rendesi,bir miktar zeytinyağ ekledim.

Yağlanmış borcam tepsiye malzemeyi döküp,

sıcak fırına verdim.

150 derecede 20-30 dakikada oluyor.

İsterseniz fırından çıkınca üzerine çöre otu

serperseniz.Fırında ısınınca çöre otu trans yağa

dönüşüyormuş.Bu bilgiyi de tarifi aldığım

aşağıdaki adresten öğrendim.

KAYNAK : http://woto.com/pazi-mucveri


9 Mart 2015 Pazartesi

Browni Hem de Unsuz


Masum tariflerime devam ediyorum.Un ve şeker yok.

Yabancı bir siteden uyarladım.Biz tadını beğendik, bitter

tadında oluyor, çok tatlı sevenler balı arttırabilir.

Hindistan cevizi rendesi zaten yeni dostum :)

Eskiden pek yemezdim ama şimdi tiroit dostu diye soğuk sıkım

yağını bile aldım.
                         
Malzemeler

1/2  su bardağı + bir parmak kadar Hindistan cevizi rendesi
1/2   su bardağı kakao
1+1/4 yemek kaşığı bal
3 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bütün malzemeler elle ya da mikserle karıştırılır ve
yağlanmış bir kaba dökülür.
150 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
(Kendi fırınınıza göre, bıçak sokup temiz 
çıkıp çıkmadığına bakarak piştiğini anlarsınız)
Kabın iyice soğumasını bekliyoruz,çıkarmak için.

Bu kadar kolay :)

NOT : Bal ısınınca yapısı bozuluyormuş diye bir bilgi
aldım.Yerine hurma denenebilir belki.

Hemen hemen benzer malzemeyle
Ona yumurta konmuyor ve pişirme yok.


2 Mart 2015 Pazartesi

Yaşar Kemal'in Ardından

Çok değerli ,dünyaca ünlü yazarımız, 
halk adamı Yaşar Kemal
sonsuzluğa uğurlandı.
Ama eserleri, kahramanları ve kitaplarıyla
yaşamaya devam edecek.





Ondan bazı cümleler:


Evrende iki sonsuz doğurgan yaratıcı güç vardır..
Biri İnsan, öbürü Doğa ..
İnsan yaratıcılığını yitirdiği gün,
Doğa yaratıcılığını bitirdiği gün..
Her şey bitecektir..



İnsan, evrende gövdesi kadar değil, Yüreği kadar yer kaplar…


İnsanoğlu umutsuzluktan umut yaratandır.




23 Şubat 2015 Pazartesi

Kokobar Yaptım ( Unsuz)

Kokobar

Bugün denediğim kokobar'dan tabakta kalanları

 ancak fotoğrafladım:)

Tadını beğendim.Üstelik yapması

çok kolay ve çabuk.

Pişirme de yok.Az malzemesi var, daha ne olsun...

50 gr  hindistan cevizi (paket)

1 tatlı kaşığı köy tereyağ

2 çorba kaşık kefir (sizde yoksa süt de olur herhalde)

1 çorba kaşık bal

1 çorba kaşık kakao

Hepsini karıştır,bir cam kalıba sıkıca bastır.

Buzdolabında 3 saat beklet.

Sonra dilimlere keserek, servis yapabilirsiniz.

Bu ölçü denemek içindi, az oldu.

Tadı sanki mozaik pastaya benzedi biraz.

Belki bir sonraki yapışımda ceviz ya da badem,

bal yerine de gün kurusu parçalarını denerim.

Bunun iki katı ölçüyle yapınca 4 iri dilim kokobar oluyormuş...

Kaynak : Tip1 diyabet teşhisi konan küçük

kızı için güzel ama sağlıklı şeyler yapan bir annenin

bloğundan aldım.Sağlıkla kalın ...



17 Şubat 2015 Salı

11 Şubat 2015 Çarşamba

Bir Kedinin Aklından Neler Geçer ? *


Acaba hangisine girsem ?


Bahçeli bir evde oturuyorsanız, ya da giriş katında bir balkonunuz

varsa, kedileri de seviyorsanız

zaten siz böyle evcikler hazırlamışsınızdır :)

Bu soğuk gün ve gecelerde , hayvan dostlarımız da

 bizim  gibi çok üşüyor.

Ama onlar sığınacak bir yeri çok zor buluyor.

Son düzenlemeyle, evlerimin

sayısını üçe çıkardım.Marketlerden koli alıp,

altlarına köpüktü,naylondu

koyup yapabilirsiniz.

Bir kedi beş altı saat aç kalınca, soğukta ölüyor

diye okumuştum...

* Asla bilinmez...

EK : Yapılan bir araştırmaya göre,

kediler karton kutu içinde streslerini

atıyor, daha rahat ediyormuş.

Şu aşağıdaki minikler gerçekten de  pek

huzurlu uyuyorlar değil mi ?

görsel : internetten

7 Şubat 2015 Cumartesi

Mutluluk İçin İpuçları

Görselin ne alakası var diye
düşünüyorsanız,mutlu olmak
için böyle bir yere gitmeyi
beklemeyelim.
Beğendiğim bir alıntıyı sizlerle
paylaşıyorum.Kahkahalı, mutlu günlerimiz
çok olsun...




Huzurlu ve Sağlıklı Olmak için....

AZALTIN:
Yediğiniz yemeği, yemeğin tuzunu....
Çayın şekerini, kullandığınız eşyaları....
Harcadığınız parayı, boşa geçen zamanı....
Gözyaşlarını, kafaya taktıklarınızı....
Kıyafetlerinizi, kuruntularınızı.....
Bilgisayar başında harcadığınız vakti....
Telefonla uğraştığınız süreyi....
İnsanlardan beklentilerinizi, televizyon izlemeyi.


BIRAKIN:
Şikayet etmeyi, çekingenliği....
Rezil olma korkusunu, mazeret üretmeyi....
Başkaları için yaşamayı, yapamam düşüncesini....
Olumsuz düşünmeyi, olumsuz kelimeleri....
Surat asmayı, ön yargıyı....
Herkesi eleştirmeyi, herkesi düzeltmeyi çalışmayı.


ÇOĞALTIN:
Gülümsemeyi, sevmeyi....
Olumlu düşünmeyi, dua etmeyi....
Şükretmeyi, ayaklarınızın toprağa temasını....
Renkli giyinmeyi, sizi iyi hissetiren müzikleri....
İçtiğiniz su miktarını, çocuklarla geçirdiğiniz vakti....
Teşekkür etmeyi, selam vermeyi...
Özür dilemeyi, mazur görmeyi....
Alttan almayı, sevginizi hak edene vermeyi....
İstikrarınızı, hayal kurmayı....
Güzel söz söylemeyi, kitap okumayı.

26 Ocak 2015 Pazartesi

Bozacının Öyküsü ( Kafamda Bir Tuhaflık )


Kapak tasarımı iyi bir fikir,

Ara Güler'in bir fotoğrafının üzerine kitaptan başlıklar...



Ben çocukken sokaktan omuzlarında sırıklarıyla geçen

yoğurtçuları hayal meyal hatırlıyorum.Sonra kış geceleri

uzaklardan gelen bozacıların seslerini.

Orhan Pamuk, son romanında bir bozacının hayat hikayesini

ve beraberinde İstanbul'un 1960' lardan 2012'ye kadar

 yaşadığı kentsel ve toplumsal değişimleri anlatıyor.

Diğer romanlarından bazı ortak noktaları bunda da görmek

mümkün.Hüzün,oryantalist öğeler,

ayrıntıların fazlaca verilmesi,karanlık sokaklar,

sokaklarda bir kadının hayalini aramak.

(Hatta Pamuk'un senaryosundan,

 Ömer Kavur'un çektiği ,Zuhal Olcay'ın oynadığı

Gizli Yüz filmi şimdi aklıma geldi.)

                                             *

Mevlut adında bir bozacının yardımıyla ,

bu sefer fakir yoksul bir dünyaya bakıyor.

Kahramanları da farklı bakış açılarıyla yaşananları anlatıyor.




                                             *

Orhan Pamuk romanlarını, yarıda bırakanlar için

bitirebilecekleri bir roman bu diyebilirim.

Romanın 6 yıl kadar bir hazırlık kısmı

olmuş, kendi ve asistanları İstanbul'da

bozacı,yoğurtçu gezip,bilgi almışlar...

Aşırı detaylar, özellikle elektrik tahsilatçılarının notları

bana göre fazla uzun tutulmuş, buna karşılık bazı toplumsal

olayların yansımaları yeterince değil gibi .

                                               *

Şöyle bir yorum gördüm, '' Orhan Pamuk Kafamda Bir

Tuhaflık'la yazarlığında bir çemberi tamamlamış ve  '' Cevdet 

Bey ve Oğulları'na dönmüş '' Bu sözü anlayabilmek için ilk fırsatta

o romanı okumalıyım.Elimde hazırda, Masumiyet Müzesi var,

okumadığım....

Kısaca romanı toparlarsam, bir aşk öyküsü ile

yine bir ailenin tarihçesi ve İstanbul'un değişimi...



  Ne yazık ki , bir şehrin şekli şemaili
  Bir insanın kalbinden çok daha hızlı değişir.
                                    Baudelaire, '' Kuğu''
  



19 Ocak 2015 Pazartesi

Mevsimsel Beslenme


Domates-biber ülkemizde kışın yetişmez. Market raflarında bize nazlı nazlı göz kırpan çilek de keza... Her ne kadar ithal ürünler, seralar sayesinde artık her türlü meyve-sebzeyi her mevsimde bulmak mümkün olsa da, uzmanlar, mevsimsel beslenmenin hem insanın, hem de gezegenin sağlığı için daha iyi olduğu konusunda hemfikir.
Neden mevsimsel beslenelim?
1. Mevsiminde yenen meyve ve sebzenin besleyici değeri daha fazladır: Mevsiminde yetişmemiş meyve-sebze, doğa şartlarıyla işbirliği yapılarak değil, doğayla mücadele ederek üretildiğinden, üretiminde hibrid tohum, böcek ilacı ve kimyasal gübre kullanım oranı daha fazladır. Mevsimsel besinlerin, antioksidan özellikleri daha fazladır. O mevsimde insan vücudunun ihtiyacı neyse onu karşılayacak vitamin ve minarelleri bünyesinde bulundurur.
2. Doğa için daha iyidir: Mevsimsel beslenerek, yerel gıdayla beslenme şansınızı artırırsınız. Gıdanız uzak mesafelerden gelmiyorsa, karbon ayak izi de düşük olur.
3. Daha ekonomik: Mevsiminde ekilen ve üretilen meyve ve sebzeler, doğanın katkısıyla büyür, doğaya rağmen değil. Üretilmeleri daha az girdiyle sağlanabildiğinden, daha az maliyetlidir.

Kaynak : Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği

14 Ocak 2015 Çarşamba

İfade Özgürlüğü


Charlie Hebdo'nun son sayısı bugün 3 milyon nüsha ile

 Avrupa'da satışa çıktı.

Türkiye'de de Cumhuriyet gazetesi ,

 dayanışma örneği olarak Charlie Hebdo seçkisi yayınladı.

Ve polis matbaa çıkışında gazetenin dağıtıldığı

kamyonlara yargısız düzenlemiş...

Bugün bir Cumhuriyet gazetesi alabilirsiniz.



1 Ocak 2015 Perşembe

Yalancı Kestane Şekeri ( Karyoka )




Bu tarifim tatlı arzunuz için :) Yılbaşı için yaptım.

 Aslında bisküvili bir karyoka tarifi önceden yazmıştım.

Ama artık paketlenmiş gıdalarla  yapmak

istemediğimden bu daha değişik ve

sağlıklı bir seçenek oldu.Bir tek bitter çikolata kısmı

var, benmari şeklinde eritip kullandım, o da isteğe bağlı.

Koca bir tabak kestane şekeri için 35 gr çikolata sonuçta.

Bir kaç tane yediğinizi düşünürseniz fazla  değil!

 Pişirmede olmadığı için kolay bir tarif :)

Akşamdan kuru barbunya ıslattım, hatta biraz fazla ıslatmıştım.

Bir kısmını pilaki yapıp kullandım.

Kestane şekeri için düşündüğünüz miktar için

haşlanmış fasulyelerden bir kenara alıp,

rondo ile hamur haline getiriyorsunuz.

Göz kararı kuru üzüm de koyup birlikte çektim.

İçine iri çekilmiş fındık koydum, ceviz de güzel oluyor.

Küçük parçalar halinde kestiğim gün kurusu

kayısılardan ekledim, 1 çorba kaşığı kakao, bir

portakal kabuğunun rendesi, hamurunuz kuruysa

azıcık portakalın suyundan da koyarsınız.

Küçük toplar yapıyoruz, üstüne erimiş bitter

çikolatadan birer tatlı kaşığı döküyoruz.

Hemen donuyor, yalancı kestane şekeriniz hazır :)

Benzer bir tarif de aşağıdaki linkte var.




 Karatay Lokumu :  http://woto.com/karatay-lokumu

Ve tüm sağlıklı yemekler menüsü (Karatay) için tıklayın :

 http://woto.com/karatay-menusu

30 Aralık 2014 Salı

Mutlu Yıllar


Size sevdiklerinizle beraber mutlu yıllar dilerim...

22 Aralık 2014 Pazartesi

Nohut Mücveri ( Kolay)


Bir çok sebzenin mücveri oluyor.Elimde haşlanmış nohut

vardı,ben de nohuttan denedim.

Önce fırında yapmayı düşünmüştüm.

Sonra çok olmadığı için seramik tavada

 yaptım,az zeytinyağı gezdirip...

Nohutları haşlayıp bir miktarıyla salçalı yemek,

bir kısmını buzluğa kaldırdım.

Kalan nohutu çatalla ezdim.

İçine 2 yumurta kırdım,küçük

kesilmiş soğan,maydanoz,kimyon,

biber,tuz ekledim.

Akıtma yapar gibi kaşık kaşık tavaya koyup,

 alt üst çeviriyorsunuz ve

kısa sürede pişiyor.

Değişiklik olsun diyorsanız,bildik malzemelerden

böyle yeni lezzetler yapabilirsiniz:)


Popüler Yayınlar

10 marifet